番薯（即地瓜）在我们这里是很贱的东西 ，但却很能养人 ，一身是宝 。它不仅可即蒸即煮即吃 ，还可加工成薯粉 ，制作出烧卖、大卷、粉皮、粉条等薯食品 。而炒粉条这款小吃就是其中一种 。
制作炒粉条的主料是用番薯粉烹制的粉条 。要做出优质的粉条是不容易的 。儿时的我常一边帮母亲灶前烧火 ，一连看母亲制作粉条 。因此 ，时至今日母亲制作粉条的过程还很清晰 。她先用清水将番薯粉调稀适度 ，再取一薄铁皮制成直径约一尺的圆形“粉条盆” 。用食油擦抹 ，使其不会产生粘连 。然后用小勺舀入适量的番薯粉调释液 ，摇匀后 ，将铁盆入沸水锅中略烫 ，继而将盆沉入锅内浸泡片刻 ，即可取出 ，切成长长的条状摊放在专用的竹笪上或竹篙上晒干即成了色泽透明 ，其薄如纸的粉条 ，收起装入箩筐或用包皮纸包好备用 。
母亲知道我们兄妹喜欢吃“炒粉条” ，让我们解馋充饥 。她吩咐父亲去村西头买上2斤猪肉 ，自己去菜园里拔回葱、蒜、生姜等洗干净；取出香菇用水浸泡好 。同时把“粉条”用热水泡软、发好 。
主料、配料准备就绪就开始制作：先把猪肉用刀切分成肥、瘦2块；接着把瘦肉、蒜、香菇、洋葱、生姜切丁 ，芹菜、葱切段 ，红萝卜切丝 。
然后把锅烧热 ，下切好的肥猪肉慢慢炸出油 ，放入姜、蒜炒香调味 ，再放入发好的“粉条” ，加入精盐、味精等调料 ，不断炒匀 。此时香飘四溢 ，再加点高汤煨3分钟 ，大火收干后加入葱段、红萝卜、芹菜炒熟后出锅即可装盘上桌 。
一盘热气腾腾、喷香扑鼻“炒粉条”上桌 ，我们兄妹食欲顿生 ，循香而动 ，围坐餐桌 ，端碗举箸 ，眼瞪大盘 。
那色 ，青红白黄相间 ，那香 ，勾人流涎 ，直吊胃口 。举箸品尝那味 ，喷香、滑嫩、脆爽 ，别有一番风味 。
